Les bases de la transformation laitière fermière

14 mars 2023 - 15 mars 2023

Gratuit

• DURÉE GLOBALE : 7h00 (1 jour)

• DATE : 14 mars 2023

• LIEU : À définir selon les participant·e·s

• INTERVENANT.ES : Pierre LEGRAND, formateur expérimenté en transformation laitière fermière.

• PUBLIC : Porteurs.euses de projet, Agriculteur.ices souhaitant se lancer dans la transformation laitière fermière.

• PRÉ-REQUIS : aucun.

• INFORMATIONS : Isaure Saulay civam29@orange.fr - 02 98 81 43 94

• TARIFS : voir la page tarifs formations

Acquérir les savoir-faire fondamentaux nécessaires à la transformation laitière fermière

Connaître les équipements appropriés, les investissements nécessaires

Connaître la réglementation et les normes sanitaires en vigueur à respecter

Comprendre les constituants physico-chimiques du lait : détermination des différents composants du lait, présentation des différents critères d'évaluation de la composition physico-chimiques du lait
Être capable de différencier et d'analyser les constituants micro-biologiques du lait : présentation des différents micro-organismes du lait, des paramètres de reproduction et de croissance des micro-organismes, impacts des pratiques fromagères
Présentation des germes nuisibles