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Apprendre à moudre ses céréales en Bretagne
13 octobre 2025
Gratuit
Informations pratiques
• DURÉE GLOBALE : 7h00 (1 jour)
• DATE : 13 ou 20 octobre 2025
• LIEU : Saint Evarzec
• INTERVENANT.ES : Samuel Poilâne, céréalier et fabricant de moulins et un céréalier du Grand Ouest, représentants de l'association des moulins Astrié
• PUBLIC : Paysannes et paysans boulanger, porteurs et porteuses de projet de boulangerie paysanne
• PRÉ-REQUIS : aucun.
• INFORMATIONS : Sophie Pattée civam29@orange.fr - 02 98 81 43 94
• TARIFS : voir la page tarifs formations
Objectifs principaux
- Comprendre les caractéristiques de la meunerie paysanne en Bretagne
- Connaître les spécificités des moulins de type astrié
Programme :
- Caractéristiques de la meunerie paysanne : types de céréales panifiables, qualités et défauts d'une bonne farine, les particularités en Bretagne
- Spécificités de la mouture meules sur pierre et plus précisément les spécificités des moulins astrié
- Savoir régler et entretenir les moulins astrié